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早春要抓緊時機為棗樹苗施入基肥，全年要進行冬剪和夏剪兩項工作。冬剪一般在早春解凍后至發芽前進行。對1～2年生的小樹要進行定干，定干高度一般為40～80厘米。
定干時，選健壯芽處剪截棗頭，并剪掉下部3～4個二次枝，促使其基部主芽萌發形成樹冠。對2～3年生的幼樹要整形，即依不同的種植形式將樹冠整成相應的形狀。
如：密植園選擇“Y字形”、“紡錘形”，中密園選擇“開心形”、“自然圓頭形”，對稀植大冠園則選擇“主干疏散分層形”等。